사카린(뉴슈가,신화당) 에대한 오해와 진실
사카린(Saccharin) "신화당 또는 뉴슈가라는 이름으로 판매" 1878년에 발견되어 1884년에 미국에서 최초로 공업적으로 제조되어 오랫동안 사용되어온 사카린은 비당질계 감미료 중 가장 오래된 합성 감미료이다. 사카린은 설탕의 화학명인 'saccharose'로부터 이름 지어졌으며, 설탕의 300~600배의 감미를 지닌 안정성이 뛰어난 감미료이다. 사카린의 안정성은 1977년 실험용 쥐에서 방광염을 유발했다는 이의가 제기되면서 1981년에 발암물질로 분류되었고, 1997년에 발암물질목록에서 삭제되는 등 한세기동안 논쟁의 대상이었다. 현재 EU를 포함한 100여 개국에서 사용되고 있으며 1일 섭취허용량은 체중 1kg당 5mg으로 설정되어 있다. 물에 대한 용해도가 뛰어나며 일반적인 식품가공온도에서 안정..
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2014. 9. 20. 23:04