진간장 양조간장과 국간장의 차이점과 용도 오늘은 진강장과 국간장..그리고 양조간장 그외 왜간장,조선간장.. 같은 간장인데 용어들이 참 많이 무분별하게 쓰이는 것 같다는 생각이 들어서... 정리를 쫌 해볼까 합니다.. 그에 따른 차이점과 용도에 관해서도 얘기해보는 시간 가져볼께요. 우선 진간장과 국간장의 차이점에 관해 알고 계신가요? 같은 간장인 줄 아시는분들도 꽤나 있으실꺼라 생각합니다만... 흔히 말하는 간장은 보통 진간장을 말하는 거랍니다.. 마늘장아찌에도 주로 진간장을 사용하죠.. 모든 요리에 두루 사용되는 간장이 진간장이라고 생각하시면 될듯합니다. 감칠맛과 향을 가지고 있고 뒷맛이 단맛이 나는 특징이 있어요.. 색이 일단 진하고 뒷맛이 달아서 주로 구이나 찜 조림,볶음요리 양념장으로 사용을 많이 ..
[요리]양파장아찌만들기 재료: 햇양파4개(큰사이즈였습니다). 진간장2컵. 생수2컵. 다시마2~3조각. 설탕1컵반. 식초1컵반.=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요..종이컵1컵이 1컵입니다.( 종이컵은 자판기용 종이컵입니다.)=> 매실청이 있다면 설탕과 매실청을 반반비율로 넣으셔도 좋습니다.=> 먹다 남은 소주가 있다면 물과 소주를 반반비율로 넣으셔도 좋습니다.=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.(저는 샘표진간장을 사용했습니다)=> 다시마는 생략하셔도 됩니다.. 1. 햇양파입니다... 햇양파는 사진에서 보이듯 겉껍질이 조금 하얀색깔이 난답니다...겉껍질도 얇고요... 햇양파의 겉껍질만 살짝제거후 뿌리부분은 완전히 자르지 마시고요...조금 남겨준후 씻어서 반절절단후 4등분합니다..